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一叶知秋,一肉贴膘,给自己一个明目张胆去吃肉的理由!

发布时间:  浏览: 次  编辑:张云梅

已经忘了高温是怎么结束的了

处暑已过

我们终于迎来了

明目张胆 放开胃 放肆吃 的机会

秋天的存在

简直就是为“吃”和“吃货”正名

无论你吃得多么肆无忌惮

一定都是美食先动得手

不是你先动得口!

接下来和小编一起

看看温州这些贴秋膘的美食吧~

瑞安湖岭牛肉

说到瑞安的肉食,就不得不提起远近闻名的湖岭牛排,瑞安湖岭镇的牛排制作方法是传统中国式的炖煮,取农家山养黄牛身上的带肉肋骨,先挑净上面的油筋,然后放入沸水,和以姜、蒜、茴香、辣椒、党参等中药材及调料,温火煮上个把钟头,便是一道美味。三五个人点上一盘热气腾腾的牛排,加上牛筋、牛肚等冷盘,再来几瓶啤酒,就这样吃开了。

温州酱油肉

临近年关,人们就要开始为年货而忙碌了,其中一项就是晒制酱油肉。这些猪肉在拌过调味品的酱油中浸泡上约一小时,用绳子悬挂在通风处,经过两到三天的太阳日晒制,就成了年夜饭餐桌上的佳肴。晒制得当的酱油肉咸鲜、微甜,软硬适中,稍带点肥膘的精肉则更加香甜。酱油肉最传统的吃法就是直接隔水蒸熟,切片后即可食用。

平阳怀溪番鸭

怀溪乡是温州平阳县辖乡,“怀溪番鸭”以怀溪乡本地放养的番鸭、红酒、生姜等为原料,经独特的方法烹调而成。在去除鸭肉腥味的同时能够最大程度保持着鸭肉原有的香味。鸭汤鲜美醇厚,浓郁中带着清甜,令人胃口大开。

平阳招斌土鸡

招斌土鸡采用自家放养的本地鸡,土锅柴灶炖出的原味土鸡,只加了姜片和少许的调料,绝添加味精和鸡精,味道鲜美,油而不腻,别的地方很难享受到。

楠溪江岭上人家烤全羊

岭上人家位于永嘉县鹤盛乡岭上村内,烤全羊外脆里嫩、油而不腻的烤全羊是当地极具风味的特色菜,每桌必点。每到周末,岭上人家中的十几家农家乐几乎家家爆满,停在公路边的汽车长达几公里。当地烤全羊以本地山羊为原料,采用独特配方炭烤而成,可谓色香味俱全。

文成伯温药膳贡兔

文成县有着悠久的养兔、食兔传统,素有“兔乡”之称。“药膳贡兔”是以肉兔为主料,用老酒腌制10分钟,再配以白术等多种中草药,加水炖2个小时便可食用。药膳贡兔不仅肉质鲜美,汤味纯正,而且具有滋阴补肾、美容养颜、活血去湿的功效,深受人们青睐,是民间传统的滋补佳品,是文成的一道特色美食,也是伯温十大名菜之一。

文成猪头排

文成猪头排在选材上特别讲究,一定得是文成当地农民自家养的土猪。制作时,需剔除猪头上的全部肥肉,只留下精肉部分。猪头骨边边角角的一点肉,紧粘连着骨头,故格外得美味,有“骨中肉”之美称,烹饪后的猪头骨更是让人垂涎欲滴。

文成农家猪蹄

猪蹄营养丰富,味道可口。它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品。性平,味甘咸;具有补钙、美容、养颜等功效。适宜血虚者食用;适宜年老体弱者食用;适宜产后缺奶者食用;适宜腰脚软弱无力者食用。

鹿城藤桥熏鸡

藤桥熏鸡是温州民间传统名菜,藤桥熏鸡以农家本地三黄鸡为原料,按照民间传统技法精制加工而成,是一道可口诱人、色味俱全的温州特色美食,其成品色泽鲜亮,表皮干韧,肉瘦香脆,肥而不腻,味道醇香浓郁,回味无穷。

瓯海泽雅家烧本地鸡

纯正的本地鸡用农家自酿的老酒慢慢炖入味后,会在上面漂着一层薄薄的黄油,入口皮爽肉滑,香味浓郁!一些农家乐将糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、咸蛋黄、冬菇等馅料,然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟,做成了当下很受食客欢迎的糯米本地鸡,此菜一端上桌已是香味扑鼻,吃上一口香味满口乱窜,这才叫真正的“泽雅味道”。

泰顺烟熏腊兔

烟熏腊兔采用泰顺山区农民青草饲养的肉兔,取宰后整兔置于“米烧”锅内烤制而成。色泽褐红油亮,肉质干结细嫩,香甜浓郁诱人。食用时通常将腊兔切块,以姜、香菜等香料炒制,味馥郁;也可拌以曲醋蒸煮,酸辣香甜,为下酒名菜佳品,让食客们流连忘返。

苍南油淋土鸡

鸡肉选取当地农家人工所饲养的土鸡,配以八角、花椒、甘草、葱、酱油、糖、香油、黑醋、清水等等,经过煮、炸、炒等数道程序烹制而成,滋味鲜美,麻辣可口 ,且富有营养,有滋补养身的功效。

苍南埔坪卤鹅

最正宗的埔坪卤鹅是在埔坪老街上,据说已有50来年历史。满满的一大盆,如小山般堆起,斩肉切块,已无鹅形,不是论只而是论斤卖。颜色呈赤酱色,格外入味,是绝好的下酒菜。

苍南华阳牛肉

华阳卤牛肉从先祖已传承八代,用多种中草药与调料经八道工序卤制而成。独具保持营养,原汁原味且清香扑鼻,回味无穷之优点,为餐席之佳肴。

看完顿觉胃口大开

以上这些,

你最喜欢哪一样呢?

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