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生鲜电商不要总想颠覆传统

发布时间:2020-05-18 14:23:39来源:中国媒体新闻网 浏览:编辑:陈思静

  2019年的冬天虽然不算冷,可对生鲜电商来说“这是最冷的一个寒冬”!生鲜电商鼻祖易果生鲜因拖欠1400多万债务,被法院列为被执行人,与此同时,旗下我厨网APP已停止运营。这个阿里巴巴持股超过了35%,如此巨大的靠山都挡不住欲来的山洪。12月17日,央视财经曝光,上海生鲜电商妙生活轰然倒闭,80多家门店全部关张。可见寒冷的冬季,生鲜电商只能靠划着的火柴取暖了。

  7月份,在杭州拥有800多家门店的鲜生友请崩盘,老板进了局子至今还没出来;

  8月份,北京首农电商大规模裁员,业务几乎关停;

  10月份,福建迷你生鲜破产,创始人欠会员和供应商2000万后失联了;

  11月份,安徽呆萝卜资金链断裂,1000多家店一夜之间关门;

  同是11月份,京东和蘑菇街共同投资的社区团购平台“鲜来多”发布公告,因长期亏损,撤出生鲜社区团购;

  12月份,武汉吉及鲜资金链断裂,创始人找了3个月投资人,最后无人接盘,不得不宣布歇业。

  这一系列的数据,作为生鲜电商所谓的核心,前置仓一直是生鲜电商摇旗的标志。随着各路电商频频崩盘,前置仓也引起了不少讨论。前置仓到底是什么?其实就是电商用了个自己愿意认为的一个新名词,说白了就是租了个仓库,离电商认为的消费群体近了点。然而电商忘了一件事,生鲜是需要专业团队占养和保鲜储存的,不是每个用互联网思维去说个新名词就能解决的。

  前置仓,一般来说就是将仓库设置到离消费者更近的地方,通常一个前置仓可以覆盖周围3公里以内的一个或多个社区。通过手机APP、社区团购等线上订购渠道的开发,再配合物流配送,便可以给消费者创造足不出户就购买生鲜产品的体验。一方面,前置仓的存在可以在保证生鲜产品新鲜度的情况下极大的提升配送效率,并提升费者的消费体验;另一方面,前置仓相比线下门店可以节省运营成本。相比传统的菜市场,前置仓具备的这些优势让其迅速受到了生鲜电商的追捧。

  不管是批发市场还是小菜场的经营老板,都是在一个行业摸爬滚打几年十几年的,一般他们都是家族式的或夫妻老婆店。他们在销售占养过程是通过数十次或数百次失败中总结的经验,不是几个做互联网的人,找点投资烧钱就能解决的。前置仓也就是把菜市场的小贩所售生鲜做了个集中,解决其中保鲜和占养才是关键所在。小菜场的经营户都是为了生计,千方百计的通过实践和言传身教提高保鲜和占养技术。然而电商企业所用员工都是拿工资干活,公司让怎么做就怎么做,不出错就是提高。

  前置仓一般选址在社区附近,其面积及仓位都及其有限,用来保存生鲜产品的设备也十分稀缺。这决定了前置仓内所涵盖的品类只能以购买频次高、单价低的品类为主。另一方面,虽然需求频次高,但每个家庭每天用来买菜的钱都不会太多。毕竟对于普通家庭来说,平均一餐菜不超过50元、一天买菜金不超过100元是正常消费水平。前置仓一旦落成,其客户群体也基本确定不变,即用户数也很容易达到上限。这些因素加起来,前置仓的营业额也难以提升,高损耗也是让前置仓成本居高不下的主要原因。

  说要颠覆夫妻店的呆萝卜;说要干掉你们家冰箱的妙生活;说要颠覆你楼下菜市场的叮咚买菜;这些电商总说颠覆和干掉别人,于是前置仓、O2O社区众包、SKU、店仓一体化、履约能力、大数据算法、到店自提、高频需求、渗透率这些互联网新名词层出不穷。这些词出来也就是糊弄消费者,原来农产品到每个家庭是原产地经销商收购种养殖户的生鲜到一级批发市场,再到二级市场,消费者进入二级市场采购。经过两道中间商,农产品最终加价到百分之三十到四十,其中包括运输、损耗、人力、摊位费等等成本,其实两级销售商所赚取的服务费根本没多少。为了所谓的去掉中间商赚差价,电商找出几种商品去源头找菜农批发。所谓颠覆供应链,没有中间商赚差价,电商不就是替代原本的批发市场,变成了一级批发市场了么?前置仓也就是替代了小菜场商户的功能,毕竟电商平台的客单量不足,采购的所有商品可能从源头就比批发市场价高了。

  就拿叮咚买菜原先在上海嘉燕采购淡水鱼为例,原本嘉燕市场每天有一百多万斤来自全国各地的鱼让叮咚买菜选择,不管是价格还是质量,很多时候都比原产地还要低。货到地头死这个千古不变的话题大家都知道,再加上嘉燕每天有上百万斤鱼的交易量,保障了叮咚买菜淡水鱼的新鲜度。撤离嘉燕建立大仓后,就是靠几家供应商供应,完全失去了采购时的主动权,只能由供应商肆意。

  生鲜电商运营需要成本、骑手配送需要成本、各种仓储需要成本,最后还要回报投资人,这一连串成本加起来,最后到消费者手中还是那个价,效率不但没有优化还只能靠烧钱补贴做流量。前置仓也就是在你家附近租个门店当仓库,这和家门口卖菜的小摊贩不是一样呀!前置仓也就是菜场小贩跟您买菜时熟悉了,您一个电话,小贩直接提供外卖服务。有必要搞那么复杂,又是前置仓,又是大仓的。说点大白话就是用大仓替代一级批发市场,用前置仓替代小菜场摊位。可是电商里面最终多了投资人,所有仓储和链条上的每个点都需要工资支撑,毕竟大家都要生存。

  生鲜电商说白了就是网上卖菜,它要解决的首先是自己采购经理的职业技能问题;再就是前置仓里所有保鲜和占养团队的技术和责任心问题,而不是各种天花乱坠的赋予新词。

  马云创建阿里的初衷是愿天下没有难做的生意,他从来没说过要颠覆实体店。与其沉迷颠覆,不如踏实解决需求。毕竟互联网只是工具,怎么用好互联网工具,使人类文明上一个新台阶,让企业有效的生存才是硬道理。(周辉)

责任编辑:zhouhui

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