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我 的 童 年〈七〉

发布时间:2020-08-09 09:07:27来源:中国媒体新闻网 浏览:编辑:徐楚雯

  作者 赵 建 林 <烙饼 面片 面条 来源于 孟津>

  《一》、我的爷爷当时在那个时代也是当地的一个秀才,上知天文地理、下知人间因果,讲起故事来一套一套,方圆几十里都喊我爷爷“赵文公”!接着上续未完 且讲:为了让天下人知道这次打胜仗的声势和势力,这次活动召集来各路诸侯,邀请来各地有头有面的申士。用煮好的大块羊肉、熬出来的高汤是来庆典这次活动的重要礼物。这次活动在孟津三个渡口免费设汤,免费让附近的老百姓喝汤吃肉 庆典活动连续三天。附近几十里的老百姓赶来喝汤吃肉越来越多:就出现了汤多肉少的现象。有一个士兵们就想出了一个简单的办法,把麦子面活成团,擀成薄饼:就地用三块砖支起来铁鏊子“铁鏊子来源于孟津铁谢村,还有一个翻锅片用来翻烙馍”,用麦秸火烧铁鏊子:把擀好的薄饼摊在烧热的鏊子上三翻,不到一分多钟就成了现在的博饼“饼馍”,然后撕碎放进羊肉汤的碗里,就有了羊汤泡饼馍的名字,泡出来的饼模特别好吃, “至到今天也是一道美味”!从此人世间就有了烙馍,烙馍发源于孟津!

  《二》、“脂油 油馍” 只有孟津 洛阳 偃师新安县附近有。先把面团擀薄,把生羊油切成小碎块,撒放在薄饼上。再放些葱花 生盐,然后再卷成面团,再把面团擀成饼再放在铁鏊子上用小火慢慢滴烙。那火热铁鏊子上的 生羊油滋滋啦啦,那种喷鼻的香味,眼馋的美味,真叫人流口水。50岁以上的老人,吃过脂油油馍的就有回味梦想的醉人:这种做法宰羊时才有新鲜的生羊油做脂油 油馍。现在脂油 油馍文化基本失传,希望我这篇文章能启发到 有人重新做起脂油油馍生意。高汤泡馍天天吃也上火。当地的人们就把擀好的博饼用刀拉成一块一块放进清水锅煮熟,当时叫 “水饼” 吃吃下火的 “甜面片” 。

  从古到今,只有黄河中段、孟津一带吃甜面片的生活习惯。由薄饼演化成面片,有面片演变出各种各样的面条:各种烙馍和脂油油馍的来历!

  《三》、铁谢码头是黄河南北重要的交通要塞,每天南来北往的人群一波又一波。马龙上非常繁华,又开了几家羊肉汤馆,喝汤的人越来越多 养成了早起喝头锅汤 喝第一碗汤的习惯。为了庆祝羊肉汤的发起,纪念羊肉汤的根源,当地的几家汤户和当地的老百姓就在铁谢码头上立了一个碑,碑文上写 “铁谢羊肉汤”。碑文的来历,是说“村上的人都姓谢,在黄河滩都有羊群、与汤有关” 。另一方面,是说村上有几家铁匠铺。正因为铁匠铺,人姓谢:所以“铁谢村” 有名而来。随着时间的转换,羊肉汤一代又一代地传了下来,在孟津一带,方圆左近的老百姓慢慢都有了喝汤上瘾的习惯。在一个黄河滩是砂石盐碱地沙滩里面的盐碱水最适合熬羊肉汤熬出来的汤鲜肉美。会盟羊肉汤 白鹤羊肉汤,在当地很有名气。再后来传说中“金铁谢、银白鹤、孟津城里烂簸箩”的民谣故事:铁谢村的由来:羊肉汤的碑文,“未完待续”!

责任编辑:zhouhui

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