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我 的 童 年〈八〉

发布时间:2020-08-10 01:03:22来源:中国媒体新闻网 浏览:编辑:徐楚雯

  作者 赵 建 林 <不翻锅 不翻 不翻汤于孟津>

  《一》、爷爷给我讲起孟津的“不翻汤”摊煎饼的“不翻锅”:古人用生铁聚成的生铁锅,锅的直径大约20公分,“可能还大有大小”,高底大约15公分,过锅底有三角腿,锅底鏊形凸起来,有一个厚厚的带边锅盖,叫个“不翻锅”。在锅里面刷一层油,用小勺舀一些稀绿豆面糊往鏊底锅里一倒,即成中间薄周边加厚形状的蛋糕,不翻个就熟,所以就叫“不翻”。爷爷告诉我,咱们家还有一个不翻锅。你爷爷说,爷爷的妈妈,我的老奶奶90多岁、最喜欢吃“不翻”面糊糊里面加个鸡蛋,做出来的“不翻”软乎乎的,虚腾腾的,老奶奶没有牙,一天吃一个。后来传给我爷爷,我爷爷是个铁匠 很较劲,一到半上午就饿, 做一个“不翻”来充饥饿。爷爷到家后就拿出不翻锅、给我做起了不翻,加一个鸡蛋 ,再配上香料,真的好吃。“不翻”来源于康熙年间相传,传说康熙来到黄河孟津暗访民情,由于长途跋涉又饥又渴,看到一老妇正在用“不翻锅”摊煎饼,便让下人上前讨要。妇人说煎饼 “不翻”,康熙说:“不翻”也能吃,煎饼就是“不翻锅”的意思,抓起便吃!从此就有了“不翻锅 不翻的来历”:后人又把它做成了不翻汤。这就是孟津的“不翻锅 不翻 不翻汤”的来历!

  《二》、“汤” 的传承,来源于孟津,孟津又是烙馍的姻缘,面片 面条、又从烙饼中演变而来,脂油 油馍有孟津而来,这些都是孟津人的骄傲。黄河是中华民族一条母亲河,黄河流域孟津水域 又是人类繁衍生息的栖息地,又是早期适应人类生活的贵重宝地。汤 饼 面条又是人类生活中离不开的食品,又是一种非常古老的食物。远在东汉年间已存记载,至今超过一千九百多年。在2002年10月14日科学家在黄河上游考察时,在一处河漫滩沉积物地下3米处,发现了一个倒扣在石头光面上的碗。碗中装有黄色的面条,最长的有50厘米。研究人员通过分析该物质的成分,发现这碗面条已经有约4000年历史!证明人类在远古时期,面条已经成为人类生活中的美餐,使面条的历史大大提前。

  《三》、最强大的群体是人类,在13000年前 陕西白水雷公部落的 雷响制作出来的陶罐用来盛水,慢慢的制成用来吃饭的碗。黄河流域连续发现了仓颉造字,蔡伦造纸,杜康造酒的真实故事。面条最初只称为“饼” “水溲饼” “煮饼”便是人类早期用来充饥的面条先河。但起初对面条之名称却不统一,除普遍水溲面、煮饼、汤饼外,亦有称水引饼、不托、馎饦等。“面条”一直延续到宋朝才正式通用;“面条”在不同的地区 有不同的做法,不同的花样却多不胜数!什么冷淘、温淘、素面、煎面……皆属“面条”;制面方法之多亦令人叹为观止:可擀、可削、可拨、可抿、可擦、可压、可搓、可漏、可拉……面条已经成为人类生活中不可缺少的主食,面条既属经济饱肚、还可作登大雅之堂的上佳美食。据史录,很多达官贵人均喜吃面,并会以面食招待贵宾。

责任编辑:zhouhui

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